DO: Rioja
VARIEDADES: Tempranillo
ÉPOCA DE VENDIMIA: Cosechada manualmente entre principios y mediados de octubre
ELABORACIÓN:
Tiempo de maceración: 16 días
Tipo de fermentación: En depósitos de acero inoxidable bajo control de temperatura
Tiempo de fermentación: 1 semana aproximadamente
Temperatura de fermentación: 26-28°C
CRIANZA: Durante 12 meses en barrica de roble francés y americano. Parte en barrica nueva
DATOS TÉCNICOS
Grado alcohólico: 13,5% vol. pH: 3,64 Acidez total: 5 g/L (á. tartárico) Azúcares residuales: 1,2 g/L