DO: Ribera del Duero
VARIEDADES: Tinto Fino (Tempranillo)
ELABORACIÓN
Tiempo de maceración: 15-20 días
Tipo de fermentación: En depósitos de acero inoxidable bajo control de temperatura.
Fermentación maloláctica realizada en barrica nueva en un alto porcentaje, con crianza sobre lías de 2 meses.
Tiempo de fermentación: 1 semana aprox.
CRIANZA: Durante 12 meses en roble francés y americano (parte en barrica nueva)
DATOS TÉCNICOS
Grado alcohólico: 14,5% vol. pH: 3,83 Acidez total: 4,9 g/L (á. tartárico) Azúcares residuales: 0,8 g/L